干黄花菜、因其颜色金黄，形状细长，具有解忧、健脑、清热解毒、明目等功效。 1、解忧 干黄花菜能够防治失眠、在一定程度上能够缓解抑郁情绪。 2、健脑 干黄花菜具有较佳的健脑、抗衰功能。适量食用具有平衡营养、健脑效果，对预防老年人智力衰退有一定作用。 3、清热解毒、明目 干黄花菜为清热解毒利湿之品，还有抗菌等功效，适量食用可在一定程度上起到明目的作用。

干黄花菜含有丰富的花粉、糖、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，还有丰富的膳食纤维和多种维生素以及矿物质。
干黄花菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含热量与大米相似。