柠檬为芸香科植物黎或洋柠檬科果实，其果肉汁多细嫩，有浓郁的芳香气味，具有促进消化、生津止渴、补充维生素C等功效。 1、促进消化 柠檬含有丰富的有机酸，而有机酸能够的提高味蕾的敏感性，同时也能促进胃肠道消化液的分泌。因此对于食欲不振、消化不良、恶心、呕吐、腹痛、腹胀的人，如果适当的吃柠檬，通过补充有机酸，具有增进食欲、促进消化的功效。 2、生津止渴 对于口中津液减少所导致的口渴、口干、咽喉不适，如果适当食用柠檬，能够生发口中的津液，进而达到缓解口渴、口干和咽喉不适症状，具有生津止渴的功效。 3、补充维生素C 柠檬当中还含有丰富的维生素C，而维生素C能够促进铁元素的吸收，因此对于缺铁性贫血的人群，适当的吃柠檬补充维生素C，促进铁元素的吸收，在预防和纠正缺铁性贫血方面也有着积极的功效。

柠檬含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜等营养成分；也含有烟酸、柠檬酸、苹果酸、奎宁酸、橙皮苷、柚皮苷、圣草次苷、香豆精类、甾醇、挥发油等；果皮中含橙皮苷、β-谷甾醇和γ-谷甾醇；叶中含叶绿素、叶黄素、蝴蝶酶黄素等。