蘑菇是人工栽培最广泛，产量最多，消费量最大的食用菌。因为多数个体像小伞故称伞菌。蘑菇鲜香可口，含有丰富的蛋白质、多糖、维生素、核苷酸和不饱和脂肪酸，具有通便排毒、补充营养等功效。 1、补充营养 蘑菇中铁、钾、钙、铜等矿物质含量丰富，适量食用具有补充营养的作用。 2、通便排毒 蘑菇中含人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘有利。

蘑菇中铁、钾、钙、铜等矿物质含量丰富，其维生素B、维生素D、氨基酸、叶酸、磷酸腺苷、己糖醇、木糖醇、蛋白酶以及伞菌氨酸、鹅膏氨酸、口蘑氨酸等营养成分对人体健康有益。