菠菜和豆腐能一起吃吗

坊间有传言“菠菜豆腐不能一起吃,容易得结石”,因为菠菜富含草酸,豆腐富含钙,草酸遇到钙后变成草酸钙,草酸钙在肾脏里积累变成肾结石。于是很多人觉得:菠菜+豆腐=肾结石。这种观点被广泛流传,已经成为家喻户晓、深入人心的铁律。那么,菠菜和豆腐到底能不能一起吃呢?

结论:

真相解析:

菠菜和豆腐能一起吃。

因为人体摄入菠菜中的草酸后,大多数还未被小肠吸收,就已经与豆腐中的钙形成沉淀随大便排出体外,能被小肠吸收入血的草酸,在肾脏中形成草酸钙的量很少。只有当草酸钙浓度过高时,才会析出结晶,当结晶量足够多时才会形成结石。而且,尿液中还含有枸橼酸,可以抑制草酸钙结晶。因此,菠菜和豆腐一起吃,要想形成肾结石其实很难。

而且草酸钙结石的形成很复杂,除了与肠道、肾脏吸收功能受损有关外,与草酸的代谢也有很大关系,比如遗传因素、饮水少及过量摄入蛋白质、钙、钠等,还需要非常多特定条件的配合,如温度、酸碱值、含水量等。

专家提醒:

几乎所有绿色蔬菜都含有一定量的草酸,甚至一些蔬菜中草酸含量比菠菜更高,如苋菜、空心菜等,要想避免由于草酸摄入过多,可以将蔬菜先焯水再食用。同时想要远离肾结石,还应注意多饮水,多运动,远离高糖、高盐饮食,控制好蛋白质的摄入量。

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