面条加胶是真的吗
面条是我们的重要主食之一，但有人把面条水洗，洗到最后剩下的是一团黏黏糊糊的“胶”，传言这些面条加了某种胶或塑化剂，是真的吗？
- 结论：假的
真相解析：
面条加胶的说法本身就是假的！面条水洗后出现的不可溶的胶状物质其实是面筋，而不是胶，可以放心吃。
面条在用水洗时，淀粉和一些水溶性成分就会溶到水里，剩下具有黏性且不溶于水的胶状物质，即为面筋。而面筋的主要成分是蛋白质，营养丰富。特别是麦谷蛋白和醇溶蛋白，这两种成分能够吸水，发生膨胀，在水和揉搓的作用下就会结合成网状，分子间互相粘结，形成了面团的骨架，所以高筋面更韧，更有嚼劲。
因此，面条加胶的说法并不是真的，可以放心食用。
专家提醒：
最后建议大家到正规的商家购买面条，更有保障。