中风又称脑卒中，包括出血性脑卒中（脑出血）和缺血性脑卒中（脑梗）。这两种病都和血压有关系，而血压与盐的摄入量又有关系。

高盐饮食，因为渗透压的关系，机体会留住更多的水分，而这些水分有不少会进入到血管中，使血容量增加，导致血压上升。同时，高盐饮食还会增加交感神经系统的活性，以及对肾脏造成损害，继而导致血压上升。而长期高血压，则会损伤血管内皮细胞，引起动脉粥样硬化斑块形成，导致管腔狭窄，极易造成血管阻塞，导致脑梗。同时此时的血管壁弹性降低，还容易破损，导致发生脑出血。

由此可见，多吃盐确实会增加中风风险，但是，这不意味着多吃盐肯定会引起中风。因为中风还与其他因素有关，比如吸烟、饮酒、高血脂、高血糖、肥胖、年龄、遗传等。

由于饮食习惯问题，我国居民盐的食用量偏高，适当降低盐的摄入，有利于保持血管健康，降低高血压的发病率，从而也能够减少脑中风的发病率。根据《中国居民膳食指南》（2016版）建议，我们人人都应该培养清淡的饮食习惯，少吃高盐食品，成人每日盐的食用量应控制在6g以下。