吃玉米不一定会发胖。

发胖源于摄入的能量超过消耗的能量，剩余能量就会以脂肪的形式储存起来，进而体重增加。而能量来源于三大供热营养素，即碳水化合物、蛋白质和脂肪。因此不管任何食物，只要含有三大供热营养素就能提供能量，而摄入能量的多少直接关系到是否增重。

玉米属于粮谷类食物，含有丰富的维生素（如维生素E等）以及钾、硒等微量元素和黄酮类抗氧化物质，以及丰富的淀粉和膳食纤维，可以给人很好的饱腹感，还能促进胃肠蠕动，防止便秘。正常情况下用玉米代替主食，控制好食用量，有助于减肥、控制体重。

但是，如果正常吃完主食再吃玉米，就可能导致总能量摄入过多，不仅不能减肥还可能增肥。以一根中等大小约400g的普通煮玉米为例，其中含有的热量约相当于一碗100g左右的白米饭。因此，食用过程中为避免增肥一定要计算好量。

减肥人群在控制饮食、减少能量摄入的基础上配合运动是十分重要的。运动能够提高机体的新陈代谢，消耗身体更多的脂肪，并能强壮肌肉，防止肌肉组织丢失，从而提高了节食减肥的效果，同时也有效地防止了过度控制饮食所造成的副作用。