豆腐热量高吗

豆腐热量不高，每100g可食用豆腐热量为84kcal，热量主要源于碳水化合物、蛋白质和脂肪。一般人群均可食用豆腐，尤其适合素食者、老年人、儿童，可补充优质蛋白，成年人每天可食用量控制在100-200g以内。

豆腐的热量水平

在营养学上，通常将食物按热量高低划分为低热量、中热量和高热量食物。一般来说，每100g食物热量低于100kcal为低热量食物，100-200kcal为中热量食物，高于200kcal则为高热量食物。豆腐每100g热量为84kcal，因此属于低热量食物。

一块中等大小的豆腐约200g，热量约为168kcal，约相当于0.9碗米饭。对于部分成年人一餐500-800kcal的热量需求而言，所占比例适中。

豆腐的热量来源

碳水化合物：豆腐含有一定量碳水化合物，经人体分解利用产生能量，每克碳水化合物约产4kcal热量，对总热量有一定贡献。

蛋白质：豆腐富含优质蛋白质，每克蛋白质产生4kcal热量，是热量的重要来源之一，在总热量中占比较高。

脂肪：豆腐含有一定量的脂肪，每克脂肪产生9kcal热量，在豆腐热量构成中也有一定比例。

影响豆腐热量的因素

品种差异：豆腐有老豆腐、嫩豆腐、内酯豆腐等不同品种，老豆腐质地更紧实，蛋白质等营养成分含量相对较高，热量也会稍高。而嫩豆腐含水量高，相对热量较低，不同品种间营养成分的差异会影响热量。

烹饪方式：凉拌豆腐热量较低，主要是豆腐本身的热量。若采用油炸豆腐，豆腐会吸收大量油脂，热量会大幅增加。若是麻婆豆腐等烹饪方式，加入较多的油和肉末等配料，也会使热量升高。