黄豆的热量高不高

黄豆的热量比较高，每100g黄豆的热量约为407kcal，其热量含量在常见豆类及许多食物中处于相对较高的水平。黄豆热量主要源于碳水化合物、蛋白质和脂肪，一般人群均可吃黄豆，尤其适合素食者补充蛋白质。成年人每天食用量以30-50g为宜，可通过豆浆、豆腐等形式摄入。儿童酌减，根据年龄和身体状况调整，避免过量摄入增加肾脏负担。

黄豆的热量水平

在营养学上，按照食物热量高低的划分标准，黄豆每100g热量约为407kcal，明显高于200kcal，所以属于高热量食物。

一份黄豆可食用量为50g，其热量为204kcal，大约相当于1.2碗米饭的热量。对于部分成年人，一餐热量需求约为500-800kcal，50g黄豆的热量在一餐中所占比例相对较高，所以食用时需注意控制量。

黄豆的热量来源

碳水化合物：黄豆含有一定量的碳水化合物，一般每100g可食用黄豆中，碳水化合物含量约占34.2g。这些碳水化合物进入人体后会被分解利用产生能量，每克碳水化合物能产生约4kcal热量，在黄豆的总热量中，碳水化合物提供的热量占比约为30%-40%。

蛋白质：黄豆是优质植物蛋白的重要来源，每100g可食用黄豆的蛋白质含量通常在35g。蛋白质在人体被分解代谢时也会产生热量，每克蛋白质约产生4kcal热量，所以在黄豆的总热量中，蛋白质提供的热量占比可达40%-50%。

脂肪：黄豆中的脂肪含量也较为可观，每100g可食用黄豆中，脂肪含量约占16g。每克脂肪能产生约9kcal热量，因此脂肪在黄豆总热量中的贡献占比约为30%-40%。

影响黄豆热量的因素

食物种类：不同品种的黄豆在营养成分含量上存在一定差异，从而影响热量高低。比如有的品种蛋白质含量稍高，有的则脂肪含量相对突出，这些都会使热量有所不同。

烹饪方法：如果将黄豆加工成豆制品，不同的加工方式会改变其热量。如制成豆腐时，因为去除了部分豆渣，且添加了较多水分，所以热量相对降低。而制成油炸豆制品如油豆腐，由于吸收了大量油脂，热量则会大幅增加。