牛筋的功效与作用及营养成分

牛筋口感Q弹不腻，营养价值较高，每100克牛筋含热量151千卡，蛋白质34.1克，碳水化合物2.6克，钠153.6毫克，磷150毫克，铁3.2毫克，钾23毫克，视黄醇当量62微克，还有丰富的胶原蛋白。适量进食牛筋，具有美容养颜、强身健体、减肥瘦身、补血益气、强筋壮骨的功效与作用。

1、美容养颜：牛筋中富含胶原蛋白，可以使皮肤保持弹性和光泽，延缓皮肤松弛、皱纹出现的时间，可以起到美容养颜的作用。

2、强身健体：牛筋中的蛋白质对于体质健康至关重要，蛋白质是形成免疫细胞、肌肉组织的重要物质基础，适量食用牛筋有助于强身健体。

3、减肥瘦身：牛筋中的脂肪含量很低，且多为不饱和脂肪酸，适量进食对人体健康有益。同时，牛筋中的蛋白质、胶原蛋白可以增加饱腹感，减少对其他高热量食物的摄入，从而有助于控制体重，达到减肥瘦身的效果。

4、补血益气：中医认为牛筋可以补血益气，血气虚者可将牛筋与大枣同煮，适量进食可以改善气血不足导致的身体乏力、面色苍白。

5、强筋壮骨：中医典籍《本草从新》记载牛筋具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。图一

吃牛筋的注意事项

• 适量进食：每天吃牛筋不建议超过50克，大概是小半碗，过量进食容易导致消化不良。
• 禁忌人群：对牛筋过敏者、小婴儿、老年人、消化不良者不宜进食牛筋，以免出现过敏、消化不良等。
• 烹饪方法：牛筋尽量选择炖煮的方式，更加软烂入味，少选择爆炒的方式，不容易咀嚼消化。