茄子功效与作用、营养价值

茄子是一种常见的蔬菜，性凉，味甘，归脾、胃、大肠经，具有保护血管、抗衰老、润肠通便等多种功效与作用，其营养价值也相当丰富，适量食用对身体有益。

一、功效与作用

1、保护血管：茄子中含有丰富的维生素P，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，防止毛细血管破裂及硬化，提高微血管对疾病的抵抗力，适合中老年人群食用。

2、抗衰老：茄子含有维生素E，这是一种强效的抗氧化剂，能够有效减少自由基生成，为细胞提供抗氧化保护，抑制色素沉积，延缓衰老进程，对于长期面对电子屏幕的人群而言比较适宜。

3、润肠通便：茄子中富含膳食纤维，能够刺激肠壁蠕动，促进肠道内的废物和毒素排出，有助于预防便秘和肠道疾病。

4、降低胆固醇：茄子中含有黄酮类化合物，能够在一定程度上降低机体血液中胆固醇的含量，改善机体的供氧功能以及血液流动，对于预防动脉硬化、调节血压有一定的积极作用。

5、辅助减肥：茄子是低脂、低热量的食物，且富含膳食纤维，适量进食后能够增加饱腹感，减少对其他高热量食物的摄入，以达到控制体重的目的，适合减肥瘦身人食用。

二、营养价值

1、维生素：茄子富含维生素P（每100克中即含维生素P750毫克）、维生素E、维生素C等，在保护心血管、抗氧化、延缓衰老等方面发挥着重要作用。

2、矿物质：茄子中含有钙、磷、铁等多种矿物质，对于维持人体的正常生理功能具有重要意义。

3、膳食纤维：茄子富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，对缓解便秘、维持肠道健康有一定的积极作用。

4、碳水化合物：茄子中含有一定的碳水化合物，食用后可增强饱腹感，为机体补充所需能量，有效缓解饥饿感。

饮食建议

1.茄子性凉，消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏等症状的人群应尽量避免食用，以免症状加重，影响身体恢复。

2.不宜生吃茄子，生茄子中含有茄碱（龙葵素），是一种有毒物质，食用后可能会产生恶心、呕吐或腹痛、腹泻等症状。

3.建议每天吃150g茄子即可，约半个左右，可采取炒、烧、蒸、煮、凉拌等烹饪方法。