干核桃的热量

每100g干核桃的热量为646kcal，相对于其他常见食材，干核桃的热量非常高，其热量的主要来源是其中的脂肪成分。但除了脂肪以外，干核桃中还含有丰富的维生素，如维生素E、维生素B族等，同时含有钙、镁、铁、锌等矿物质，适当食用对健康十分有好处，一般人群均可食用，一天吃3-5个即可。

干核桃的热量水平

营养学上认为，每100g热量超过200kcal的食物可被认为是高热量食物，干核桃明显属于高热量范畴。

每100g米饭热量为116kcal，这意味着100g干核桃热量约是100g米饭热量的5.57倍。每吃100g干核桃，其热量相当于3.7碗150g的米饭。

营养学认为，一般年轻男性每日所需热量2250kcal，而年轻女性每日所需热量1800kcal。这意味着在日常饮食中，应适量食用干核桃。

干核桃的热量来源

脂肪：每100g干核桃约含58.8g脂肪，脂肪提供的热量约占总热量的81.9%。这些脂肪以不饱和脂肪酸为主，如亚油酸、亚麻酸等，对人体有益，但由于含量高，使得干核桃热量极高，食用时应注意控制量，以免摄入过多热量。

碳水化合物：每100g约19.1g，在体内经消化分解为葡萄糖等，为身体供能，是干核桃热量来源之一。其碳水化合物能为身体活动提供必要的能量支持，在与其他营养成分协同作用下，维持身体的能量平衡和正常生理功能。

蛋白质：每100g约14.9g，蛋白质提供的热量约占总热量的9.2%。干核桃中的蛋白质是优质的植物蛋白，含有人体必需的氨基酸，在为身体供能的同时，有助于身体的生长、修复和维持正常生理机能，增加了干核桃的营养价值。

纤维素：每100g约9.5g。虽然纤维素不能被人体消化吸收产生热量，但它可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入，从而间接影响热量的摄取。

影响干核桃热量的因素

品种差异：不同品种的干核桃在热量上可能存在差异。一些品种的核桃果仁饱满，脂肪含量相对较高，热量也就更高。例如，纸皮核桃，其果仁大且饱满，脂肪含量可能比普通核桃稍高，每100g热量可能会增加10-20kcal，这与品种的遗传特性和生长环境有关。

加工方式：加工过程会影响干核桃热量。如果是原味干核桃，热量基本保持在原始水平。但如果经过加工，如盐焗、琥珀桃仁（添加了糖和油）等，会额外增加热量。盐焗核桃会因盐分附着增加重量，琥珀桃仁因糖和油的添加，每100g热量可能增加100-200kcal。

食用部分：人们在吃核桃时，若连同核桃内皮一起食用，会增加膳食纤维的摄入，但内皮占一定重量，会影响对核桃热量的准确计算。如果去除内皮，只吃果仁部分，每100g果仁的热量相对更准确，但整体热量摄入可能因少了内皮的填充而感觉增加，需要注意食用量。