土豆可以生吃吗

土豆不可以生吃。土豆含有抗性淀粉、龙葵素、凝集素等物质，生吃时不仅口感不好，而且容易导致消化不良，甚至会导致中毒和血栓。

1、口感不好：生土豆的口感很差，不仅比较硬，而且有土腥味和生涩味，不像熟土豆的口感绵软、香醇。

2、消化不良：土豆属于淀粉质类食物，含有大量抗性淀粉（难消化淀粉），生吃土豆时，这类淀粉在小肠中不能被酶解，在体内消化缓慢，容易导致消化不良，出现腹胀、腹泻等症状。

3、导致中毒：生土豆中还含有龙葵素，是一种有毒的糖苷生物碱，每100克新鲜土豆中龙葵素的含量约为500毫克，如果是发青、发芽的土豆，龙葵素的含量是正常土豆的10-20倍，龙葵素进入人体后可能会导致恶心、呕吐等中毒症状。

4、引发血栓：生土豆中还有凝集素，是一种有毒蛋白质，会和血红蛋白发生反应，引起血液凝集，严重时可能会导致血栓。

吃土豆的注意事项

• 适量进食：建议每天进食土豆的量为100-200克，大概是1-2个土豆，进食过多容易导致胃肠胀气。
• 烹饪方法：土豆中的抗性淀粉、龙葵素、凝集素等物质，经过煮、炸、炒、蒸等高温烹饪方式，性质可发生改变，变得容易消化、吸收，毒性减少或消失，不仅可以给人体补充热量，还可以补充营养。
• 选购方法：选择形状规则、表皮光滑、重量适中、没有划痕、不青无芽的土豆，另外土豆的种类较多，口感不同，注意辨别。