糖尿病患者越来越多，已经成为严重威胁人体健康的慢性疾病，对于该类患者必须在饮食上多注意，其饮食护理要点有以下几个方面： 1、糖尿病患者在平时做饭时一定要少放油、少放盐，饮食尽量清淡，烹饪方式主要采用蒸、煮、炒等方式，少用煎炸方式，而且少参加宴会，尽量在家就餐； 2、每天胆固醇摄入量要控制在300mg以下，同时少吃动物肝脏、鸡蛋黄等高胆固醇食物，烹饪时可以选择豆油、花生油、芝麻油等含有不饱和脂肪酸的油脂，尽量避免动物性油脂； 3、平时饮食要有规律，定时就餐可以少食多餐，这样有利于血糖维持稳定，不过两顿饭之间间隔最好大于4个小时，另外部分糖尿病患者注射胰岛素有可能出现低血糖情况，这样身上最好放1块糖备不时之需； 4、糖尿病患者平时吃饭的时候一定要放慢速度，千万不能快，另外不要一边说话一边吃饭，也不要一边走路一边吃饭，这样会影响消化； 5、合理控制盐分摄入，很多患者都认为自己盐摄入量控制得很好，比如每次做饭都用限盐勺等，但却忽视了很多含盐大户，比如味精、鸡精、酱油、咸菜、泡菜、膨化食品等，所以避免吃盐过多也要控制对上述食物的摄入。

糖尿病患者多数存在碳水化合物、蛋白质、脂肪代谢紊乱，同时会影响机体对维生素和矿物质吸收和利用，调节上述营养素平衡有利于糖尿病患者纠正代谢紊乱，防止并发症。糖尿病患者需要控制每日摄入总能量，合理分配各类营养素摄入，其中每日碳水化合物占总热量50%-60%，而且早、中、晚餐主食量分别按1/5、2/5、2/5分配，其中蛋白质占12%-15%，脂肪占20%-30%，在总热量一定的前提下尽量多样化饮食，可适当增加富含维生素C、维生素E以及β-胡萝卜素、B族维生素等食物摄入，以免糖尿病病情控制不佳，并发感染和酮症酸中毒。除此之外，膳食纤维对控制糖尿病也有一定作用，如可溶性膳食纤维在肠内可以形成凝胶减慢糖吸收，从而降低空腹血糖和餐后血糖，同时可以降低胰高糖素，提高胰岛素敏感性加速糖利用，所以糖尿病患者饮食中应保证每天膳食纤维摄入25-30g。

糖尿病营养治疗方面要掌握以下几个原则： 1、控制热能供给，以维持或略低于理想体重为益，一般为20-25kcal/(kg·d)，对于肥胖或超重病人应控制热能摄入和增加热能消耗，逐步减轻体重； 2、蛋白质摄入合理，蛋白质每日摄入量为1-1.5g/(kg·d)，孕妇、乳母营养不良及存在感染时为1.5-2.0 g/(kg·d)，其中动物蛋白不低于蛋白质总量33%，并补充一定量豆类蛋白； 3、适当降低脂肪供给量，以0.7-1g/(kg·d)为宜，烹调油采用植物油适量不饱和脂肪酸，每周可以吃2-3份鱼肉，每日胆固醇摄入量应低于300mg，合并高胆固醇血症时，每日胆固醇摄入量应低于200mg； 4、严格控制糖类摄入，宜选用复杂糖类含量高食物，如荞麦面、二合面（玉米面和黄豆面）、三合面增加了白面等，严格限制蜂蜜、蔗糖、麦芽糖、果糖等纯糖制品，还有甜点心、高糖分水果等尽量不食用，食用水果在空腹时为宜，并酌减主食； 5、注意补充维生素、矿物质及膳食纤维，维生素与糖尿病关系密切，尤其是维生素B1、维生素C、维生素B12和维生素A等，应注意补充每天食盐量不超过6g，适当增加钾、镁、钙、铬、锌以及膳食纤维补充。

饮食治疗是糖尿病基础疗法，是一切治疗方法前提，适用于各型糖尿病病人，只有饮食控制好，口服降糖药或胰岛素才能发挥出好疗效，饮食治疗时需要注意以下几点： 1、根据病情随时调整，灵活掌握，消瘦病人可以适当放宽保证总热量，对肥胖病人必须严格控制饮食，以低热量、低脂肪饮食为主，减轻体重，对于用胰岛素治疗患者应注意酌情在上午9-10点，下午3-4点或睡前加餐，防止发生低血糖； 2、饮食疗法制定应科学合理，不可太过与不及，即不能主观随意也不能限制过严，如部分糖尿病患者一点碳水化合物也不敢吃，反而加重病情，甚至出现酮症，应根据自己病情、体重、身高进行严格计算，在控制总热量前提下科学、合理安排好饮食； 3、很多患者饮食习惯已经长期形成不易改变，包括食物种类、进食时间、每餐量分配等，要尽可能照顾到原来饮食状况，不要做过大变动，否则很难长期坚持下来，但也要尽可能纠正不良饮食习惯。

不少患者认为主食吃了会升糖，对于血糖控制不利，因此这类食物吃得越少越好，甚至常年每餐主食仅吃0.5-1两，这样会出现两种不良后果： 一、由于主食摄入不足总热量无法满足机体代谢需要，导致身体消瘦营养不良； 二、部分人控制主食量，但是对油脂、零食类食物不加控制，使每日脂肪摄入超标，易出现血脂异常和心血管疾病。糖尿病也是一种代谢性疾病，饮食治疗也需要个体化，要根据每个人的具体情况安排饮食。 主食中含较多复合碳水化合物食物，让血糖升高速度相对缓慢，如添加适当粗杂粮更有利于血糖控制，而且在空腹时摄入水果等其他食物，正餐中则应该减少主食摄入量，这样更有利于控制血糖稳定。 综上所述，糖尿病患者可以吃主食，而且应该根据个人情况控制主食摄入量。

不同人饮食减肥适合方法不一样，安全性也不一样，较为流行的减肥方法如下： 1、轻断食：也叫间歇式断食，最常见的是采用5+2模式，即一周中5天相对正常进食，其他连续2天摄取平常能量的1/4，女性约是500kcal/d，男性是600 kcal/d，对于降低体重及维持减重效果好； 2、限制能量饮食：限制能量饮食是在满足蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维和水这五大营养素基础上，适量减少脂肪和碳水化合物摄取，将正常自由进食能量减去30%-50%，也就是平时所谓节食但不是饥饿疗法； 3、生酮饮食：是将人体代谢的燃料从以碳水化合物为主，调整成脂肪分解供能的饮食，因此需要在一定时间内禁食，先让身体启动生成酮体供能模式，再用极低碳水化合物饮食维持代谢稳定，这种代谢转换会引起低血糖、酮症酸中毒等极端代谢情况，还会引起便秘、乏力、头晕等症状，因此需要在医院医生和营养师指导和密切监测下完成，等到代谢稳定后方可回家自行监测。

肥胖症患者养成健康合理饮食习惯是降低体重基本要求，人体必须通过摄入各种不同食物，才能达到机体对营养素需求平衡。 经常推荐减肥食谱，如早餐建议吃1个水煮鸡蛋，喝低脂牛奶250ml，再吃1个苹果或者1块三明治，午餐米饭量80g外加少量瘦肉和适量绿叶蔬菜，如青椒肉丝、鸡脯肉、青菜金针菇、凉拌黄瓜等。 晚饭食物选择和中餐几乎相同，但是以清淡易消化食物为主，且进餐以7-8分饱即可。晚上9点以后除水和少量水果外，可以不吃任何食物，同时注意水分和食盐不要摄入过多。

现在有各种各样减肥方法，像苹果减肥、喝水减肥等，实际上这样不科学，大家应该使用正确科学减肥方法，避免以下膳食减肥误区： 1、不吃主食减肥：人体如果长期不吃主食，可能导致酮症酸中毒，因为人体每天都需要主食提供的碳水化合物提供能量，特别是大脑基本靠碳水化合物分解成葡萄糖提供能量，如果没有碳水化合物提供能量就会分解体内脂肪，但脂肪在体内代谢，如果没有碳水化合物分解产物草酰乙酸帮助，脂肪就不能完全分解成二氧化碳和水排出体外，中间会产生酮酸，酮酸在体内沉积会导致酮尿症和酮血症而发生酸中毒，通常从口中呼出来的气会有烂苹果味，所以不吃主食减肥是一个误区，减肥也要适当的吃主食，一天不能少于150g，减肥相对才会更健康； 2、追求快速减肥：由于季节美的需要往往追求快速减肥，因此在短期内严格控制主食，这样会打乱平时代谢规律，造成代谢紊乱，引起低血糖、闭经、脱发等不良后果，欲速则不达反而影响身体健康，一般以每月减重1kg为宜。

大多数超重和肥胖个体都需要调整其膳食，以达到减少热量摄入目的，一般在短期内通过节食可能见到暂时效果，但肥胖症治疗应以限制和调整饮食为基础，增加体力活动，促进能量负平衡，这是世界公认减重良方，即使在用药物减肥情况下，二者仍是不可缺少的主要措施，只限制饮食而不同时增加体力活动或不采取其他措施，减重程度和持续效果均不易达到满意程度，建议采用中等程度降低能量摄入，并积极参加体力活动，使体重逐渐缓慢降低到目标水平，目前减重手段多种多样，可以通过调整饮食结构，也可以进行能量限制，还可以利用营养代谢途径改变等。

肥胖症人群越来越大，对于肥胖症治疗经常有营养治疗、药物治疗以及手术治疗，针对肥胖症进行的营养治疗需要遵循以下几个原则： 1、控制总能量摄入，能量摄入多于消耗是肥胖根本原因，对于能量控制一定要循序渐进、逐步降低，轻度肥胖成年患者每个月可稳定减肥0.5-1kg，中度以上成年肥胖者每周可减少体重0.5-1kg； 2、营养素分配合理，脂肪摄入应控制在饮食总能量20%-25%，每日适宜摄入量为50-60g，蛋白质控制在饮食总能量20-30%，碳水化合物控制在饮食总能量45-60%，建议肥胖症患者应多选择粗粮，如玉米面、荞麦面、燕麦等，并严格限制糖类摄取；同时应选用高生物效价蛋白，比如牛奶、鸡蛋清、鱼、瘦肉等； 3、确保维生素和矿物质供给，新鲜蔬果含有丰富矿物质和水溶性维生素，如B族维生素和维生素C，无需过分限制摄入量，每天食盐的摄入量则应限定为3-6g； 4、确保膳食纤维供给，多食用粗粮、蔬菜和水果，膳食纤维每天摄取在25g以上； 5、注意三餐分配，三餐能量分配约为早餐30%、午餐45%、晚餐25%，动物性蛋白和脂肪含量多的食品应安排在早、午餐食用，晚餐则以清淡饮食为主，含糖量低且利于消化； 6、进行心理和（行为）调节，在营养调节初期，尤其要给予患者足够关心和鼓励，此外行为调整在肥胖饮食治疗中也至关重要，应该反省自己生活和饮食行为，找出不良习惯与做法，而加以调整。