急性胰腺炎是否严重需从轻症急性胰腺炎与重症急性胰腺炎两方面考虑，具体为： 1、轻症急性胰腺炎：主要以胰腺水肿为主，具有一定的自限性，并发症相对较少，治疗较容易，病情相对较轻； 2、重症急性胰腺炎：进展较快，可出现出血坏死，合并休克，甚至呼吸衰竭、心功能衰竭、消化道出血等严重的并发症，病情较为严重，死亡率较高。

急性胰腺炎多久能够治愈，需根据不同病情进行判断： 1、轻症急性胰腺炎：病情较轻，具有自限性，病程相对较短，一般5-7天左右可恢复； 2、重症急性胰腺炎：病情重、发展快，治疗难度相对较大，及时采取恰当治疗，1-2个月可恢复。如身体状况较差，并发症较多，且治疗延误，治愈时间相对较长，可达几个月或半年以上。如治疗效果不佳，甚至危及患者生命。

急性胰腺炎禁食时间需根据患者病情程度进行判断。在病情的许可的情况下，医生建议患者禁食时间不宜过长，有利于胃肠功能的恢复，同时避免胃肠道的菌群失调。具体如下： 1、轻症急性胰腺炎：禁食时间无严格要求，1-3天即可恢复流质饮食； 2、重症急性胰腺炎：早期禁食时间相对较长，待症状明显缓解，趋于正常后即可恢复饮食。