水芹的功效与作用

水芹别名水英、牛草、蜀芹等。属于伞形科、水芹菜属。多年水生宿根草本植物。原产亚洲东部，在世界各地广泛种植。中国自古食用，多分布于长江流域。水芹性喜凉爽，忌炎热干燥，是《本草纲目》收载品种，记有清热解毒、利水功效。有文献提示，贵州产水芹富含膳食纤维、硒、黄酮类营养成分，较一般叶菜为高。根据食物成分表，取样于上海的水芹菜可食部约60%，每100g可食部含能量13kacal，蛋白质1.4g，膳食纤维0.9g，维生素B2，0.19mg，维生素C，5mg，钙38mg，铁6.9mg等。

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6.67万 84

2018-01-16

春笋的营养价值

竹笋为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，适应性强，分布广泛。竹笋一年四季皆有，立春后采挖的春笋，其笋体肥大、肉质鲜嫩、美味爽口。做法可荤可素，皆成佳肴。春笋富含膳食纤维及铁元素等人体必需的营养成分。根据食物成分表，春笋可食部分约为66%，每100g可食部约含能量20kacal，蛋白质2.4g，碳水化合物2.3g，膳食纤维2.8g，维生素C，5mg，铁2.4mg等。

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14.63万 68

2018-01-16

河虾的营养价值及功效

河虾，学名日本沼虾，又称青虾，广泛分布于我国江河湖泊、水库池塘等淡水区域。味道鲜美，肉质细嫩，易消化，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的水产食品，同时富含钙、铁、镁等矿物质。有文献提示，河虾体内的虾青素，即表面红颜色的成分，是一种强抗氧化剂。根据食物成分表，河虾可食部分约为86%，每100g可食部约含能量84kacal，蛋白质16.4g，脂肪2.4g，其中单不饱和脂肪酸0.9g、多不饱和脂肪酸0.2g，胆固醇240mg，维生素E，5.33mg，钙325mg，铁4mg，镁60mg等。

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15.87万 62

2018-01-16

鸡毛菜的营养价值

鸡毛菜。中国居民膳食指南推荐，在日常膳食中增加蔬菜的摄入，可降低心血管疾病、结肠癌等疾病的发病风险。鸡毛菜属于绿叶蔬菜，十字花科植物小白菜幼苗的俗称，此叫法多见于上海一带。鸡毛菜原产我国，各地均有栽培，以南方栽种最广，一年四季供应，春夏两季最多。与成熟小白菜相比，鸡毛菜口感和质地更为柔嫩，味道清香，含有丰富的膳食纤维及微量营养素。根据食物成分表，每100g可食部约含能量15kacal，膳食纤维2.1g，维生素A，138μgRE，维生素C，24mg，叶酸165.8μg，钙78mg，镁35mg，铁2.1mg等。

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12.71万 60

2018-01-16

香椿的营养价值与功效

香椿亦称椿树、椿芽树、红椿等。楝科，落叶乔木。香椿全株具有特殊气味，树皮和果实均可入药，应用历史悠久。香椿叶富含膳食纤维，类胡萝卜素、维生素C及钙、铁、锌等矿物质，是我国传统时令蔬菜。有文献提示，香椿中所含植物化学物成分包括黄酮类、萜类、苯丙素类、酚类等，具有抗炎、抗肿瘤、抗氧化、降血脂等生物活性。香椿可食部分约76%，每100g可食部含能量47kacal，膳食纤维1.8g、维生素A，117μgRE、维生素C，40mg、钙96mg、铁3.9mg、锌2.25mg等。

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12.7万 86

2018-01-16

泥鳅汤的作用与功效

泥鳅，又名鳅鱼，属鲤形目、鳅科的小型鱼类。喜栖息于静水底层，食性杂，抗病力强，生长快，是我国重要的经济鱼类。分布于除青藏高原外的各地沟渠、池塘、河流等水域。泥鳅的味道鲜美，具有高蛋白、低脂肪，富含牛磺酸、多种维生素、钙、铁、锌、硒等矿物质的特性。目前多为直接烹调，以各种粥汤、煲制为主。有研究提示，从泥鳅黏液中提取的泥鳅多糖具有抗氧化、免疫调节、抗炎护肝、降糖除脂、防治心脑血管疾病等生物活性和药用价值。根据食物成分表，泥鳅的可食部约60%，每100g可食部约含能量96kacal，蛋白质17.9g，脂肪2g，维生素B2，0.33mg，钙299mg，铁2.9mg，锌2.76mg，硒35.3μg等。

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16.9万 68

2018-01-16

鹅肝的营养价值与功效

鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏，具有动物肝脏典型的营养成分，富含蛋白质、铁元素、维生素A，具有补铁、保护视力等作用。但因其胆固醇含量相对较高，另外某些菜肴如法式鹅肥肝，为追求口感选取脂肪含量很高的鹅肝制成，不宜长期过量食用。根据食物成分表，取样于安徽的每100g鹅肝可食部约含能量129kacal，蛋白质15.2g，脂肪3.4g，碳水化合物9.3g，胆固醇285mg，维生素A，6100μgRE，维生素B1，0.27mg，维生素B2，0.25mg，铁7.8mg等。

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19.48万 72

2018-01-16

紫花苜蓿的功效与作用

紫花苜蓿，苜蓿是苜蓿属植物的通称，俗称金花菜，多年生开花植物。作为蔬菜类食物，苜蓿含膳食纤维、维生素A、维生素B2、维生素C，钙、铁尤为丰富。其中，紫花苜蓿是广泛分布在我国的一种牧草类植物。多项研究提示，紫花苜蓿含有多种活性化学成分，包括黄酮类、皂甙类、挥发油、香豆素、生物碱、蛋白质和多糖等，具有抗菌、抗氧化、免疫调节、降低胆固醇等多方面的生物活性。根据食物成分表，每100g苜蓿可食部约含能量60kacal，膳食纤维2.1g，维生素A，440μgRE，维生素B2，0.73mg，维生素C，118mg，钙713mg，铁9.7mg等。

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4.18万 79

2018-01-16

小黄鱼的营养价值

小黄鱼又名小黄花鱼、小鲜等。硬骨鱼纲，石首鱼科，体形似大黄鱼，但头较长，眼较小，鳞片较大，尾柄短而宽。体长约20余厘米，体背灰褐色，腹部金黄色。为近海底层结群性洄游鱼类，主要以小型鱼虾类为食。小黄鱼为中国重要经济鱼类，供鲜食或制成咸干品。小黄鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、硒等营养成分。根据食物成分表，小黄鱼可食部约63%，每100g可食部约含能量99kacal，蛋白质17.9g，脂肪3g，其中单不饱和脂肪酸0.8g、多不饱和脂肪酸0.4g，维生素E，1.19mg，钙78mg，硒55.2μg等。

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6.98万 91

2018-01-16

鸡腿菇的营养价值及功效

鸡腿菇学名毛头鬼伞。菇蕾期菌盖白色圆柱形，菌盖表面连同菌柄状似火鸡腿，肉质似鸡丝而得名。鸡腿菇于世界各国均有分布，我国主要产于北方各地。炒食，炖食，煲汤皆宜，久煮不烂。有文献提示，鸡腿菇具有高蛋白、低脂肪，富含矿物质和维生素，氨基酸种类齐全，富含不饱和脂肪酸等优良特性，具有增强免疫力，抗肿瘤，降血糖、血脂，助消化等保健和药用价值。每100g干鸡腿菇可食部约含能量257kcal，蛋白质26.7g，脂肪2g，碳水化合物51.8g，维生素B2，1.79mg，叶酸351.8μg，维生素E，5.01mg，铁6.5mg，锌3.95mg，硒15.39μg。

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15.24万 87

2018-01-16