脂溶性维生素的特点主要包括具有脂溶性，可以与脂类共同存在，易被破坏，吸收方式不同等。
1、具有脂溶性：脂溶性维生素可以溶解在脂肪和有机溶剂中，但不会溶于水中。
2、与脂类共同存在：在食物中，脂溶性维生素通常与脂类物质共同存在。
3、易被破坏：当脂肪酸败时，脂溶性维生素容易受到破坏。
4、吸收方式不同：在肠道吸收时，脂溶性维生素会随着脂肪淋巴系统的吸收而吸收，并会少量从胆汁中排出。
5、储存部位特殊：摄入体内的脂溶性维生素大部分会储存在脂肪组织和肝脏中。
需要注意的是，缺乏脂溶性维生素时，症状的出现过程相对缓慢。如果大量摄入，反而容易导致中毒。而其营养状况的评价不能仅仅依赖于尿液中的成分分析。
参考资料：袁继红,李海燕,刘英华 主编. 膳食营养与治疗护理手册[M]. 北京：科学出版社, 2017