西葫芦能生吃，但是生吃时应注意控制食用量，并且应洗净后食用，避免因为细菌滋生，而出现恶心、呕吐、腹泻等食物中毒现象，适量生吃洗净后的西葫芦对人体健康有益，包括提供能量、补充营养、促进消化、辅助减肥等。
1、提供能量：每100g西葫芦中含有3.8g的碳水化合物，及多种营养物质，这些物质进入人体后可以转化为能量，进而起到提供能量的作用；
2、补充营养：西葫芦是日常生活中常见的蔬菜，含有丰富的维生素、钠、钾、钙、磷等营养物质，适量食用可以补充人体所需营养物质；
3、促进消化：西葫芦中的膳食纤维可以刺激胃肠蠕动，减少食物在胃内的停留时间，起到促进消化和吸收的作用；
4、辅助减肥：西葫芦中的膳食纤维可以吸水膨胀，因此可以增加饱腹感，在一定程度上有利于辅助减肥。
日常生活中不宜一次性生吃过多的西葫芦，以免增加胃肠道负担，导致机体出现腹痛、腹胀等不适症状。如果生吃西葫芦后出现不适症状，建议立即停止食用，并立即去医院就诊，避免延误病情。