莴笋可以生吃，但是应适量食用，同时应洗净削皮后食用，适量生吃莴笋对人体健康有促进作用。
莴笋是日常生活中常见的蔬菜，其吃法多样，通常可以直接生吃，可以根据自己的喜好选择烹饪方式。莴笋中含有丰富的蛋白质、维生素、钙、钾等营养物质，适量生吃莴笋能够补充人体消耗所需的多种营养物质及能量。
同时由于莴笋中含有一定量的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，促进肠道内食物的消化与排出。因此适量生吃莴笋，还可以在一定程度上帮助缓解便秘或预防便秘。
但是如果莴笋生吃时没有控制食用量，可能会加重胃肠道负担，引起腹痛、腹胀、恶心、呕吐等消化不良症状。如果没有洗净削皮，可能会有细菌滋生，进入人体后可能会导致恶心、呕吐等现象，对身体健康产生不利影响。