一般情况下，不建议胆囊结石者吃蛋糕。这主要是因为蛋糕可能促进胆囊结石增长、加重胆囊结石症状、诱发胆囊炎症、出现消化不良、引起血脂紊乱等情况。
1、促进胆囊结石增长：蛋糕内有丰富的油脂，进食蛋糕后可能引起血液内胆固醇浓度升高。而胆囊内胆汁主要由胆固醇合成，胆汁淤积又可使得胆囊结石增长，不建议胆囊结石者吃蛋糕。
2、加重胆囊结石症状：蛋糕属于高脂肪食物，进食后可刺激胆囊收缩，故而出现腹痛加剧、恶心呕吐、发热、黄疸等胆囊结石的症状，不宜食用。
3、诱发胆囊炎症：由于蛋糕刺激胆囊痉挛收缩，使得胆囊结石移位，嵌钝于胆囊颈，或反复刺激胆囊壁，可能出现急性或慢性的胆囊炎，故不推荐吃蛋糕。
4、出现消化不良：蛋糕内脂肪含量较多，而胆汁分泌不足，影响蛋糕的消化。而蛋糕中糖分较多，进食后可引起肠道内积气，可出现腹泻、腹胀等消化不良等症状。因此，不建议吃。
5、引起血脂紊乱：胆囊结石者多有血脂代谢异常的情况。而蛋糕属于高脂肪食物，进食后可能引起脂肪浓度增加，引起血脂代谢紊乱，故需避免食用。
除蛋糕外，胆囊结石者还需避免动物内脏、肥肉、蛋黄等高脂肪、高胆固醇的食物，以免病情加重。