花甲肉里面的黑色东西，若为触须一般能吃，不会影响到身体健康。但若为肠腺组织，则需要避免进食，以免影响到身体健康。
1、触须：花甲中的触须可以帮助花甲在水中活动，因长时间接触泥沙或淤泥，可能会使颜色发黑，其中并不含有害物质，人群吃后不会危害到健康，但需要注意清洗干净，以免影响口感。
2、肠腺组织：花甲的肠腺组织也会呈黑色，属于花甲的消化器官，其中含有未消化的食物以及代谢废物，并未清洗干净，进食后会出现口感不佳的情况。同时其中还可能会携带部分致病菌，进食后会引起胃肠炎，出现腹痛、腹泻、恶心等不适症状。
因此人群在进食花甲前需要将黑色的肠腺组织去除，并且在进食前使用淡盐水浸泡花甲，去除花甲中的泥沙，还应尽量选择新鲜的花甲，为机体补充丰富的营养物质，同时注意进食量，避免过量进食，以免出现消化不良的情况。