生蚝即牡蛎，生蚝既可以生吃，也可以熟食，吃生蚝的最佳季节通常是秋季、冬季、春季。生蚝属于一种常见的海产品，如果自身属于容易过敏的体质，食用生蚝后可能会出现过敏的情况，应注意谨慎食用。
因为夏季是生蚝的繁殖季节，且其肉质较差，故不宜在夏季食用生蚝。进入秋冬季节后，生蚝就会开始捕捞，此时肉质会比较肥美，也比较适合食用。
生蚝有“海中牛奶”之誉，富含人体必需的蛋白质和微量元素等，尤其生食时其营养价值极高。适当食用生蚝有助于为机体补充多种所需的营养物质，利于身体健康。
虽然生蚝的好处较多，但不宜大量食用，以免加重胃肠道负担，出现腹痛、腹胀等胃肠道不适症状。另外，脾胃虚弱、痛风等人群也应避免食用，以免加重病情。