如果胃肠功能正常，皮蛋一般不需要煮，但如果胃肠功能较差，比较担心卫生，也可以煮熟了再吃，可以减轻对胃肠道的刺激。
1、胃肠功能正常：皮蛋是生活中常见的一种食物，在制作过程中由草木灰、食用碱共同制作而成，两者发生化学反应可提高皮蛋的温度，导致蛋白质变性，所以皮蛋已经熟了，一般不需要煮也可以食用。如果自身胃肠功能正常，可以直接食用，通常不会导致胃肠消化负担加重，或者出现腹痛、腹胀等不适。
2、胃肠功能较差：皮蛋中含有较多蛋白质、脂肪、胆固醇等成分，胃肠道功能较差的情况下，在食用皮蛋后不容易被及时消化，另外，其中可能含有一些细菌、寄生虫等。皮蛋煮熟后更容易消化，另外也可以帮助杀灭残留的有害物质，提高食品的安全性，不容易造成身体不适。
皮蛋中含有较多营养物质，适当食用可以帮助补充营养、提供能量，但不建议多吃，因为其中含有较多钠离子，进食过多容易加重肾脏负担，高胆固醇血症、高血压以及肾脏疾病的患者应该谨慎食用。