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鹌鹑蛋煮多长时间

洪东旭营养科副主任医师
吉林大学第一医院三甲复旦榜 A+

鹌鹑蛋体积较小,一般需要煮8-10分钟,但需注意避免煮的时间过短或者过长,以免影响口干或者导致营养流失。

生活中在煮鹌鹑蛋前需要清洗干净,冷水下锅,等到煮沸后停留3-5分钟即可,也就是从下锅到煮好一共需要8-10分钟。避免煮的时间较短,以免加热不充分,而导致其中的细菌、寄生虫等无法被杀灭,食用后容易引起腹痛、腹泻等,长时间食用还可能引起寄生虫感染等情况。

另外也不可以煮得时间过久,建议煮好后及时捞出,以免锅内的余热继续对鹌鹑蛋进行加热,而导致鹌鹑蛋变老,否则容易导致其中的维生素流失过多,蛋白质变性,导致鹌鹑蛋变硬,口感变差,或者影响营养的吸收。

煮好鹌鹑蛋后可以捞出放入冷水中浸泡一段时间,食用起来会比较嫩,也很容易剥皮。鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质、氨基酸、卵磷脂、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E,以及铁、钙、钠、磷等营养物质,适当食用可以为人体提供营养,但要注意控制摄入量,以免加重胃肠道负担,或者引起肥胖等。

2023-08-16
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