牛奶保质期应根据牛奶类型来决定，牛奶类型主要包括生鲜牛奶、巴氏消毒奶、超高温灭菌奶。
1、生鲜牛奶：保质期是24-36小时，通常是指没有经过杀菌、均质等处理的牛奶，只杀灭牛奶中的有害微生物。因此其保质期较短，一般超过了3天时间就可能会发生变质；
2、巴氏消毒奶：保质期是7-15天，通常是指用低于100℃的湿热杀灭微生物的消毒方法。这种牛奶保留了较耐热的细菌或细菌芽孢，因此如果超过相应温度或者过了保质期，这些细菌和微生物就会活跃，从而导致变质；
3、超高温灭菌奶：保质期是6-9个月，一般指牛奶经过135-150℃的灭菌处理，杀死了所有细菌，因此保质期较长。
牛奶中含有丰富的蛋白质，如果自身属于过敏体质，饮用后可能会出现恶心、呕吐、皮肤瘙痒等不适症状。一旦出现这种症状，应立即停止饮用，避免对自身健康造成不利影响。