腊肉发霉了应该及时丢弃，腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤的过程所制成的加工品，也属于一种食品。而日常生活中无论是什么食品发霉，均应该及时丢弃，避免误食。
发霉的腊肉其中营养物质的结构已经发生改变，还可能会滋生新的病原微生物，这些病原微生物会在腊肉上面增殖，从而使得整个腊肉中均含有有害物质。
如果不慎误食了发霉的腊肉，可能会因为病原微生物的侵袭而导致机体出现腹痛、腹泻的症状。此外，发霉的腊肉可能会产生异味，误食后还可能引起恶心、呕吐等症状。如果进食量较大，甚至还会诱发食物中毒。
因此发霉的腊肉建议尽早丢弃，避免盲目相信网络上的一些处理办法，应对自身的健康负责。为了避免食物的浪费，还应该学习各类食物的正确保存方法，避免发霉、变质等情况的出现。