唾液腺包括大、小两类，其中小唾液腺包括唇腺、颊腺、舌腺、腭腺、舌腭腺、磨牙后腺等，唇腺、颊腺、磨牙后腺均属混合性腺体，但以黏液腺泡为主，舌腺、腭腺均属纯黏液腺。大唾液腺分为实质和间质两部分，具体如下：
一、腺实质
大唾液腺均为复管泡状腺，腺实质由分支的导管及末端的腺泡组成。腺泡分浆液性、黏液性与混合性三类。在腺细胞和部分导管上皮细胞与基膜之间有肌上皮细胞，其收缩有助于分泌物排出。导管通常包括闰管、纹状管、小叶间导管和总导管。
1、闰管
导管的起始部，直接与腺泡相连，管径细，管壁为单层扁平或立方上皮。
2、纹状管
又称分泌管，与闰管相连，管壁为单层高柱状上皮。核圆位于细胞顶部，胞质嗜酸性。细胞基部可见垂直纵纹，电镜下为质膜内褶和纵行排列的线粒体。
3、小叶间导管和总导管
纹状管汇合形成小叶间导管，行走于小叶间结缔组织内。小叶间导管较粗，初为单层柱状上皮，以后移行为假复层柱状上皮。小叶间导管逐级汇合，最后形成一条或几条总导管开口于口腔。
二、腺间质
腺间质即纤维结缔组织，由被膜和小叶间隔所分隔。其中，被膜较薄，伸 入结缔组织将腺实质分隔为大小不等的小叶，血管、淋巴管和神经也随同走行其间，并进入小叶内。