反式脂肪酸是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称，含有反式脂肪酸的食物为氢化植物油、反刍动物的脂肪组织及乳汁等。日常饮食还是要尽量减少含反式脂肪酸比较多的食品，控制反式脂肪酸带来的风险。
1、氢化植物油：氢化植物油是反式脂肪酸最主要的食物来源。所有含有"氢化油"或者使用"氢化油"油炸过的食品都含有反式脂肪酸，如人造黄油，人造奶油、咖啡伴侣、西式糕点、薯片、炸薯条、珍珠奶茶等；
2、反刍动物的脂肪组织及乳汁：国外研究表明，乳制品和反刍动物肉制品中R-反式脂肪酸的含量一般都比较低，牛奶、乳制品、牛羊肉的脂肪中可发现1%-8%的反式脂肪酸。
除此之外，日常生活的烹调过程中，尤其是油炸、煎烤食物时，植物油中的顺式脂肪酸高温受热后也可以部分转变为反式脂肪酸，但量很少。