煮熟的木耳隔夜是否能吃，取决于其是否变质。如果没有变质，则能吃。如果已经变质，则不能吃。
1、能吃：木耳是日常生活中比较常见的一种食材，为黑褐色或黑色，含有维生素、膳食纤维、矿物质等多种营养成分。如果煮熟的木耳密封保存在冰箱中冷藏，没有出现变质，如气味、颜色改变，可以适当摄入。但是加热过程中要确保彻底煮熟木耳，以杀灭潜在的细菌；
2、不能吃：如果木耳放置在常温环境中，第二天出现发霉、异味或有异常变化的迹象，此时不能再吃。因为变质的木耳可能会滋生黄曲霉毒素及亚硝酸盐，此类物质如果摄入过多，容易导致患者出现食物中毒的情况。
建议日常尽量减少或避免食用隔夜的食物，以免食物中毒或不适。在烹饪时应控制好食材的分量，避免剩余过多食物。