维生素中毒包括多种维生素，维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D、维生素E等，症状各有不同。
1、维生素A：维生素A的急性中毒症状主要有嗜睡、头痛、呕吐、视乳头水肿等，婴儿有前囟膨出、颅内压升高。慢性中毒的症状主要有皮肤量鱼鳞状、脱发、唇干裂、瘙痒、口舌疼痛、杵状指、骨痛、眼球震颤、指甲易碎、肝脾肿大、身材矮小。孕妇中毒可导致胎儿畸形。
2、B族维生素：大量使用维生素B会引起头痛、眼花、烦躁、心律失常、水肿和神经衰弱。妇女大量使用维生素B可引起出血不止。
3、维生素C：维生素C中毒症状表现为恶心呕吐、腹泻、腹痛，重度中毒者还会诱发血尿、肾结石、溶血甚至危及生命。
4、维生素D：所有维生素中是最容易使人中毒的一种。儿童滥服维生素D后早期出现低热、烦躁、哭闹不安、厌食吐奶、营养不良、体重下降、腹泻或便秘，逐渐出现烦渴、尿频、夜尿多。长期慢性中毒可导致骨髓、肾、血管、皮肤出现钙化，影响体格和智力发育，严重者可致死。
5、维生素E：长期过量服用引起发育过度、性早熟及性征改变，肌无力、疲倦、头痛和恶心、血栓性静脉炎或肺栓塞等不 良反应。