脱水可分为等渗性脱水、低渗性脱水、高渗性脱水，典型症状有所不同。
1、等渗性脱水：表现为恶心、厌食、乏力、少尿等，但不口渴。体征包括舌干燥、眼窝凹陷、皮肤干燥、松弛等，更严重出现休克表现伴发代谢性酸中毒；若丧失的体液主要为胃液，则可伴发代谢性碱中毒。
2、低渗性脱水：一般均无口渴感，常见症状有恶心、呕吐、头晕、视觉模糊、软弱无力、起立时容易晕倒等。当循环血量明显下降时，可出现神志淡漠、肌痉挛性疼痛、腱反射减弱和昏迷等。
3、高渗性脱水：可分为三度：轻度脱水者，除口渴外，无其他症状；中度脱水者有极度口渴，乏力、尿少和尿比重增高，唇舌干燥，皮肤失去弹性，眼窝下陷，常有烦躁不安；重度脱水者，除上述症状外，还出现躁狂、幻觉、谵妄，甚至昏迷。