茄子里面发黑不能吃。食物发黑可能是已经出现了变质，吃了以后可能会对身体的健康带来不良影响，应该避免继续食用，以免产生不良的影响。
茄子属于日常生活中比较常见的一种蔬菜，当中含有一定的营养成分，如维生素、矿物质、膳食纤维，能够补充人体所需的营养物质。如果茄子长时间存放在冰箱中，可能会变质，滋生细菌、霉菌，出现发黑的现象。此时的茄子不能再继续吃，否则有可能会引起胃肠道感染，导致腹痛、腹泻、呕吐等症状。
在日常生活中，应该注意食物的新鲜度，选择新鲜、干净的食物摄入，避免变质、霉变、发黑的食物摄入，诱发机体出现不适症状。同时茄子应该放置于低温的环境中储存，避免温度过多造成营养物质丢失，或发生变质、发黑的现象。