鱼含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、氨基酸、多种维生素以及多种矿物质元素，如维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸等营养成分。
以鲈鱼为例，每100g鲈鱼中，含有3.4g脂肪、18.6g蛋白质、86mg胆固醇、144mg钠、0.75mg维生素E、0.17mg维生素B2，以及3.1mg烟酸等，当中还含有439千焦热量。因此适当进食鲈鱼等鱼类食物，可以为人体提供多种营养元素和能量，对维持身体健康有一定的好处。
但鱼并不是所有的人都适合吃，若自身对鱼类过敏，一般不建议吃鱼，以免引起过敏反应，不利于身体健康。在进食鱼时需要多注意，痛风患者不建议多吃鱼，因为鱼类食物含有一定量嘌呤，进食过多不利于控制体内尿酸含量稳定。