果蔬酵素一定程度上真的能辅助减肥，可在饭前进食增加饱腹感，减少米饭等碳水化合物的摄入，从而达到辅助减肥的效果。
果蔬酵素是通过水果、蔬菜等食物发酵加工获取的一种酵素食品，其中含有维生素、膳食纤维等成分，具有促进胃肠蠕动的效果，可加快肠道内废物的排泄，起到辅助减肥的作用。但只是一种加工食品，不能代替减肥药物使用。
此外，减肥不是一蹴而就的事情，不能一次性大量进食果蔬酵素，可能会增加胃肠负担，引起腹胀不适。另外，也不能仅依靠此种食品进行减肥，其减肥效果不会很明显，且对于身体比较虚弱或存在胃肠疾病的人，也不建议通过食用果蔬酵素减肥，以免引起不适。
科学的减肥方法是需要运动锻炼及饮食调控一起进行，经过长期坚持，体重会有明显下降，达到减肥的目的。