鸡蛋是高胆固醇食物，其胆固醇主要集中在蛋黄中。鸡蛋每100g中约含有588mg的胆固醇，但鸡蛋中的胆固醇并不会像黄油、肉类中的脂肪那样多，适量吃鸡蛋对人体有好处。
但鸡蛋如果吃得较多，可能会对血液中的胆固醇造成一定影响，导致血液中胆固醇水平上升，甚至还会诱发高胆固醇血症，患高血压、高血脂等心血管疾病的风险会增加。而且胃肠道虚弱的人群，也应注意避免过量摄入，以免加重胃肠道消化负担。
对于胆固醇比较偏高的患者，在平时饮食上尽量避免吃胆固醇较高的食物，如猪肝、鹅肝等，建议选择低脂、比较清淡类的食物，比如苹果、香蕉等食物。如果患者存在胆固醇偏高的情况，可以去医院心血管内科就诊，进行血生化等检查，确诊后积极配合医生进行治疗，如阿托伐他汀钙片。