通常豌豆有点发芽能吃，但需避免变质情况。豌豆营养价值丰富，富含植物蛋白、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、磷等营养物质，发芽后变成豌豆芽不会产生毒素，也不会破坏豌豆中原有的营养物质，一般适当正常食用发芽的豌豆不会对身体产生不好的影响，还可以补充身体所需部分营养。
但需要注意避免食用过量豌豆，以免增加胃肠道消化负担，出现腹痛、腹胀等消化不良症状。同时还需要注意发芽的豌豆是否出现发霉或者变质情况，如是否有臭味、长白毛等，如果存在此类情况，一般不能吃，注意及时丢弃。
此外，建议买新鲜的豌豆或豌豆芽，如果无法及时吃完，可以放在冰箱中保存，以防发生变质，但不宜保存过久，应尽早吃完。