降血脂的蔬菜和水果，主要包括以下几种：
1、蔬菜：比如菠菜、荠菜、韭菜，这些都是富含纤维素的食物。
2、水果：要包含较高的维生素和纤维素才行，比如苹果、柚子、葡萄、山楂、香蕉等等。这些水果富含钾，并且很少含有糖分，又富含大量的纤维素和维生素。
由于大量的纤维素和膳食纤维，能够起到保护血管的作用，所以多吃这一类的水果或者蔬菜，可以明显地增加饱腹感，减少其他种类食物的摄取，因此也就起到了调整人体饮食结构的作用。调整人体的营养成分、结构，最终就能达到降血脂的作用。要注意降血脂，除了要知道吃哪些蔬菜和水果好，也应该知道，要少吃哪类含糖量较高的食物、蔬菜以及水果。几种最重要的水果，如西瓜、水蜜桃，这两类水果含水分量较多，含糖量也较多，口服大量的此类水果会导致体内的糖量过多，过多的糖又会转化为脂肪，因此对于这一类人群，水果、西瓜、水蜜桃，不建议多吃。