白薯又名红薯、地瓜、红苕等，是生活中一类常见的食材，外观形似纺锤，口感甜糯，适量食用后，在一定的程度上，可以起到保护心血管、预防衰老、预防便秘等作用。
营养价值
每100g白薯中，含热量106cal、蛋白质1.4g、碳水化合物25.2g、脂肪0.2g、纤维素1g、钙23mg、磷121mg、钾97mg、钠2.4mg、铁1.1mg、锌1.45mg、硒2.5μg、铜0.19mg、锰1.36mg。
功效与作用
1、保护心血管：白薯可为人体提供一种独特的黏液蛋白，这种物质对心血管系统有一定的保护作用，有助于预防动脉粥样硬化；
2、预防衰老：白薯中含有丰富的维生素C，经常食用有助于防止体内产生有害的过氧化物，辅助预防老年斑的出现、增多；
3、预防便秘：白薯中的膳食纤维含量较高，食用后可以促进胃肠蠕动，有助于缓解、预防便秘；
4、预防肥胖：白薯饱腹作用强，摄入后可以减少其他高热量食物摄入，在预防肥胖上有一定辅助作用。
食用注意事项
1、不可过量食用。白薯食用后会在胃肠里产生二氧化碳气体，故不可多食，尤其是患有胃肠道疾病的人吃多了会感觉胃胀、烧心；
2、不能生吃。白薯中的淀粉颗粒若不经高温破坏，难以消化，因此食用时要烹饪熟透，以免导致腹部胀满、嗳气等不适。
怎样吃更健康
白薯的食用方法非常多，常见吃法有煮粥、炸、炖、焖、烧、拔丝、蒸、烤等，其中蒸烤食用更为香美。此外，白薯经深加工成为淀粉后，还可衍生出众多产品，如蜜饯、地瓜干、淀粉、粉条、粉皮等。
选购技巧
选购白薯时，以纺锤形状、表面光滑、表皮鲜艳无黑斑、无霉味者为佳。
买回来后先摊开晒晒太阳，再用纸包裹起来放在阴凉处保存，这样可增加白薯的甜度，可保存3-4个星期。
参考文献
[1]易康主编.人体所需蛋白质 维生素 矿物质速查手册 畅销版[M].哈尔滨.黑龙江科学技术出版社.2014.07.178.
[2]钱多多主编.营养师教你做烤箱菜[M].哈尔滨.黑龙江科学技术出版社.2019.01.82.