菱角又名菱、水菱、乌菱、沙角等，是我国的土特产蔬菜之一，各地多有种植。嫩时皮脆肉美，老时肉厚味香，营养丰富，具有补充营养、清热解暑、除烦止渴等功效。
营养价值
菱角含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、淀粉、葡萄糖、麦角甾四烯、谷甾醇、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、烟酸、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷等成分。
功效与作用
1、补充营养：菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C，胡萝卜素及钙、磷、铁等矿物质，但热量较低；
2、清热解暑：菱角性质偏寒凉，可清热解暑，适合暑热伤津者食用，食欲不佳者食用后也有助于增强食欲；
3、除烦止渴：菱角属凉性，可解内热，有除烦止渴的功效，适宜口渴自汗、身热心烦、饮酒过度者食用。
食用注意事项
1、菱角性寒凉，体内虚寒者、胃弱腹胀者生食易加重症状或导致腹胀；
2、姜片虫的幼虫常寄生在菱表面，生食需洗干净；
3、如菱角有水臭味则已变质，不能食用。
怎样吃更健康
菱角可生食，也可制成菱角粥，或搭配豆腐等食材炒食。
选购技巧
菱角以鲜为贵，皮色为绿色或褐色，果壳易剥，肉脆嫩，白净，味
甜，清香多汁者为好。老菱要求果实肥大，果壳坚硬，击之有声，肉质饱满。
新鲜的菱角冷藏保存即可。
参考文献
[1]徐书振,董现莹,曹宇鹏主编.常用食材的性味与功效[M].西安.西北工业大学出版社.2016.10.123-124.