茶树菇隶属真菌门，盖嫩柄脆，味纯清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴，其营养价值超过香菇等其他食用菌。具有补充营养、抗氧化、降血糖血脂的功效。
营养价值
茶树菇含有维生素C、维生素D、蛋白质、蛋氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸、丙氨酸及多种矿物质等人体必需的营养成分。
功效与作用
1、补充营养：茶树菇是一种高蛋白、低脂肪，富含多种营养素的纯天然食用菌，富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等多种氨基酸和矿物质，长期适量食用可以补充营养；
2、抗氧化：茶树菇中的糖类化合物能促进形成抗氧化成分，有美容养颜、抗衰老的功效；
3、降血糖血脂：茶树菇本身低脂低糖，且含有多种微量元素以及不饱和脂肪酸，有助于降低血液中低密度脂蛋白、胆固醇的含量，改善胰岛素抵抗，经常吃些茶树菇可以辅助降低血糖和血脂。
食用注意事项
1、茶树菇是动风食物，容易引起体质虚弱者过敏，所以有蘑菇过敏史的人群应特别注意忌食茶树菇；
2、茶树菇不能和富含维生素D的食物大量同食，茶树菇维生素D含量很丰富，大量同食相同成分的食物，可能导致摄入过量。
怎样吃更健康
茶树菇泡发后经过炒、蒸等方式做熟食用；泡发茶树菇的水可放入菜中一并使用以便保证菜的原汁原味。
选购技巧
茶树菇以粗细、大小一致，颜色稍微有些棕色为好；粗大，柄色较淡白的次之。好的茶树菇气味清香，干品储存于通风干燥处即可。
参考文献
[1]胡维勤主编. 日常食物饮食宜忌速查图解[M].南昌:江西科学技术出版社,2018.01.74.
[2]张明编著.三高吃什么宜忌速查全书[M].天津:天津科学技术出版社,2016.02.106.