牛尾汤是将新鲜牛尾辅以佐料炖成的汤，鲜美可口，具有补充营养、补血养颜、补钙的功效。
营养价值
牛尾汤高蛋白、低脂肪、含钙量高，还含有脂肪、维生素B、维生素C、铁、锌等营养成分，除此之外还含有许多人体必备的营养元素。
功效与作用
1、补充营养：牛尾汤中含有丰富的蛋白质和脂肪，经常食用可以补虚劳、理虚寒、补形衰，具有给人体补充营养的功能；
2、补血养颜：牛尾汤中含有丰富的钙、铁、磷等矿物质元素，能使皮肤更加有光泽，起到补血养颜的效果；
3、补钙：牛尾汤含钙量高，具有强筋健骨的功效，适合成长中的青少年和老年人食用，可用于防治骨质疏松。
食用注意事项
1、牛尾汤和生姜不宜同时大量食用，二者同属温热性食物，同食容易助热生火，引起牙龈炎症；
2、牛尾汤中含有大量的蛋白质和脂肪，肾炎患者慎喝，以免加重肾脏负担；
3、牛尾汤在烹饪前要先将牛尾焯水，撇去血沫和不干净的杂质。
怎样吃更健康
牛尾汤在熬制时可以适当加入山药、当归、大枣等，再辅以佐料，味道鲜美。
选购技巧
在挑选牛尾汤的主料牛尾时，选择颜色偏红、肉质紧密有弹性的为佳。
参考文献
[1]唐永红编著.图解这样吃肉最营养[M].北京:华龄出版社,2014.01.77.
[2]五谷杂粮对症养生图典[M].沈阳:辽宁科学技术出版社,2019.03.44.