新鲜杏冷冻后是否还能吃，需要根据新鲜杏是否变质来判断。在没有变质的情况下，一般还能吃，但如果出现变质的情况，进食后可能会对身体有害，一般不能再吃。
1、能吃：新鲜杏可以放在冰箱的冷冻室当中冷冻，这样能够延长保存时间，属于一种比较好的存放方式，如果没有发霉或者是出现酸臭味，一般可以正常食用，通常对身体无害；
2、不能吃：如果新鲜杏冷冻时间过长，或者冰箱温度不够，可能会导致新鲜杏滋生细菌和霉菌，导致变质，还可能伴有臭味，在进食后可能会导致急性胃肠炎，出现腹痛、恶心等不适症状，可能会对身体有害，所以在出现变质的情况下一般不建议再吃。
新鲜杏当中通常含有碳水化合物、不溶性膳食纤维、维生素A、维生素C等营养物质，同时还包含一些钾、镁、磷等微量元素，能够为人体补充营养，所以在日常生活中可以适当吃一些新鲜杏。但是在吃的时候需要控制好摄入量，避免暴饮暴食，否则可能会增加肠胃道的负担，导致消化不良，引起腹胀、嗳气等症状，对身体造成不良影响。