新鲜黄豆放冰箱冷藏太久了还能不能吃，一般与黄豆是否出现变质有关。如果没有腐坏，一般还能吃，但如果已经出现变色、腐坏的现象，则一般不能吃。
1、能吃：黄豆是一种比较常见的豆类食品，当中含有丰富的优质蛋白，并且富含维生素以及磷、铁等各种微量元素，适当地吃一些黄豆，能够补充身体所需要的营养。新鲜黄豆放冰箱冷藏有助于保存营养物质，减少细菌以及微生物的滋生。如果密封保存完好，还比较新鲜，没有出现发黑、腐烂等现象，一般是可以吃的，而且营养也没有流失；
2、不能吃：如果没有密封保存，直接放在冰箱敞开冷藏，可能会出现细菌滋生，表面已经出现明显的发黑或出现异味，此时黄豆营养物质流失，通常不能继续食用。如果继续食用，有可能会引发胃肠道不适，出现腹泻、腹胀等症状。
在日常生活中，人体需要注意饮食安全，需要避免吃变质、过期的食物。同时保存菜品时，一定要注意选择合理的方式来保存，同时还要避免存放的时间太长，以免食物过了保鲜期造成浪费以及身体不适。