蔬菜在喷施磷酸二氢钾后，通常第二天就能吃，但是在吃之前需要用流动的清水冲洗蔬菜，能清洁掉残余的磷酸二氢钾，避免对身体健康造成影响。
磷酸二氢钾易溶于水，基本无毒，其中不含对人畜有害物质，属于环保型绿色肥料，在使用后能对蔬菜起到补充磷元素、钾元素、促进花芽分化等作用，而且在喷洒蔬菜时的使用浓度较低，一般不会对人体产生危害。如果担心蔬菜表面残留磷酸二氢钾，可使用流动的清水冲洗蔬菜数遍，由于磷酸二氢钾不同于农药，所以蔬菜在喷洒磷酸二氢钾的第二天就可以正常食用。
蔬菜中含有丰富的粗纤维、维生素、蛋白质、碳水化合物等物质，也含有一定量的磷等微量元素，食用蔬菜能补充人体所需的部分营养，其中的粗纤维可以促进胃肠蠕动，有助于顺利排便。
进食蔬菜虽然有一定好处，但是不建议过量食用，也不建议吃食用未清洗的蔬菜。如果吃蔬菜后出现腹痛、腹泻、腹胀等不适症状，应及时到普通内科或消化内科就诊，进行血常规检查、毒素检查、病原学检查等。