芋头含有蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，适量吃能为机体提供多种营养，还有利于消化。日常适量吃芋头通常不会有副作用，无需过于担心，但如果过量吃，或对芋头过敏的人吃芋头后，就可能存在加重消化负担、诱发过敏等副作用。
一、营养：
芋头含有较多机体所需的营养元素，如碳水化合物、蛋白质、纤维素，以及胡萝卜素、维生素C、核黄素等多种维生素，还含有钙、磷、钾、钠、镁等多种矿物质元素。适量吃能为自身补充相应的营养元素，有利于身体健康。另外，芋头富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，适量食用的话，有利于消化。
二、副作用：
1、加重消化负担：芋头中含有较多纤维素，大量吃芋头可能会加重消化负担，诱发嗳气、腹痛、食欲降低等症状；
2、诱发过敏：如果自身对芋头过敏，则吃芋头后可能会出现瘙痒、丘疹、喉头肿胀等过敏反应。若不及时进行处理，可能还会因呼吸困难而危及生命。