营养不良共分为轻度、中度、重度，主要可以从体重、体质指数、三头肌皮褶厚度、上臂肌围、肌酐身高指数，以及白蛋白数量、转铁蛋白数量、前白蛋白数量来进行明确。
1、轻度：轻度营养不良的体重会下降到正常体重的80%-90%，体质指数在17-18.4，三头肌皮褶厚度为80%-90%，上臂肌围为80%-90%，肌酐身高指数为85%-94%，白蛋白数量为30-25g/L，转铁蛋白数量为1.5-2.0g/L，前白蛋白数量为0.16-0.20g/L。
2、中度：中度营养不良的体重会下降到正常体重的60%-79%，体质指数在17-18.4，三头肌皮褶厚度为60%-80%，上臂肌围为60%-79%，肌酐身高指数为70%-84%，白蛋白数量为24.9-20g/L，转铁蛋白数量为1.0-1.5g/L，前白蛋白数量为0.10-0.15g/L。
3、重度：重度营养不良的体重会下降到正常体重的60%以下，体质指数<16，三头肌皮褶厚度、上臂肌围<60%，肌酐身高指数<70%，白蛋白数量<20g/L，转铁蛋白数量<1.0g/L，前白蛋白数量<0.10g/L。
营养不良的患者多会出现体重不增、减轻、苍白、乏力、厌食、皮肤弹性减低、毛发干枯等症状，因此，建议在日常生活中均衡饮食，避免挑食、偏食。