腰椎间盘突出手术之后牛肉是可以吃的，牛肉富含蛋白质，对术后伤口愈合有帮助，但是需要避免辛辣、刺激的做法。
因为腰椎间盘突出术后需要卧床休息一段时间，如果过于辛辣、刺激影响正常的排便，可以选择牛肉汤、卤牛肉等非辛辣菜品，腰椎间盘突出除了吃牛肉之外，其它高蛋白的食物比如猪瘦肉、鱼肉、牛奶等食物也可以多吃些。还有就是新鲜绿色蔬菜、五谷杂粮及水果也多吃，有助于补充足够的维生素和纤维素。
腰椎间盘突出术后除了饮食调理之外，卧床休息很重要，避免过早起床活动，尤其是尽量减少久站及坐、反复弯腰和重体力劳动有助于恢复。