决明子泡水喝要炒熟，炒熟后的决明子可缓和寒凉之性，脾胃虚寒者也可食用，同时炒决明子保肝作用强于生决明子，而且味道会比较香，适合泡水喝。
决明子是豆科植物钝叶决明或决明(小决明)的干燥成熟种子，秋季采收成熟果实，晒干，打下种子，除去杂质制作而成，主要有生决明子，即未经炮制的决明子，还有炒决明子、盐决明子。
其中炒决明子更适合泡茶，其味道芬芳，而且性质比生决明子温和，通常不会刺激胃肠道，对于脾胃虚寒的患者也可以适量饮用。
此外，炒决明子的保肝作用强于生决明子，更适合缓解平肝潜阳、阴虚阳亢所致的头痛、眩晕、耳鸣、健忘、腰膝酸软等症状。
因此，如果需要使用决明子泡水喝，应首选炒决明子，可以将炒决明子放入杯中，用沸水冲泡，加盖闷15分钟后即可饮服。但应注意，炒决明子泡水喝也只是代茶饮，不可作为药物来治疗疾病。