碳水是人体必不可少的一种营养物质，它的组成成分有碳、氢、氧三种元素。它可以给身体提供热能，很多食物中都含有碳水。不过人体需要的碳水有限，过量摄入或者摄入不足都会影响健康。
碳水是可以为人体提供热能最廉价的营养素，此成分中氢氧的比例为2：1，与水的性质类似，因此也并被称为碳水。生活中有很多食物中含有碳水物质，比如谷物类、水果类、糖果类、干果类、豆类、根茎蔬菜等，均可以帮助身体补充碳水营养。但是碳水的摄入量应该控制好，摄入的过多会转化成脂肪堆积在身体内，使人过于肥胖。但如果饮食中碳水摄入不足，也会导致浑身无力、易疲乏、低血糖等问题，令人产生头晕、昏迷等症状。
成年人每天需要的碳水营养为50-100克，因此在饮食中摄取的碳水不得低于此标准。只有摄入足量的碳水，才能有效的预防碳水化合物缺乏症。但同时也要控制好摄入量，可以预防肥胖。