痛风急性期的饮食原则包括禁食高嘌呤食物、适量摄入蛋白质和脂肪、补充维生素和矿物质、限制钠盐摄入、补充足够水分。
1.禁食高嘌呤食物：避免摄入含嘌呤较多的食物，如动物内脏、沙丁鱼、虾等。每天的嘌呤摄入量应控制在100mg以下。
2.适量摄入蛋白质和脂肪：蛋白质供给量可按0.8～1.0g/kg标准体重进行，并以植物蛋白为主。限制肉类、禽类、鱼类等摄入，若必须食用，可选择少量煮沸弃汤后的瘦肉、禽肉。
3.补充维生素和矿物质：多食用碱性食物如蔬菜和水果，每天摄入500g以上的蔬菜和200～400g的水果。富含维生素C的蔬菜和水果有助于促进尿酸盐的溶解。
4.限制钠盐摄入：由于痛风患者常伴有高血压和高脂血症等问题，应限制钠盐的摄入量，通常每天2～5g为宜。
5.补充足够水分：多喝水，食用含水分多的水果和食品，每天摄入2000ml以上的液体，最好达到3000ml，以促进尿酸的排出。
参考资料：张春虹.痛风与高尿酸血症[M].西安:陕西科学技术出版社,2019.